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タラゴン
キク科多年草

特徴
タラゴンは、すがすがしくさわやかな風味のハーブです。デリケートな芳香とかすかな苦みがあり、フランス料理に欠かせません。

薬効
食欲増進、健胃剤、駆虫剤やリュウマチ等の鎮痛にもよい。

利用法 
料理が主。ソース、ドレッシング、グリーンサラダ、ビネガー、シャーベット、エスカルゴ料理などに。


単価
1パック160円
数量



タラゴンのシャーベット
秋晴れの青空の下で、草原に寝っ転がり深呼吸した時の、あのおいしい空気のような、そんなシャーベットです。 作り方もすごく簡単。

<分量>
水・・・・・・・1リットル
グラニュー糖・・250g
タラゴン・・・・5パック
レモン・・・・・2分の1

    <作り方>
  1. 手鍋に水とグラニュー糖を入れて沸騰させる。
  2. タラゴンを入れてすぐに火からはずし、レモン汁を軽くしぼってふたをする。
  3. 6時間くらいそのままにして、香りを移す。
  4. 布で漉したシロップをシャーベットマシーンにかけるか、タッパーに入れて冷凍庫で凍らせる。

レシピと写真は浜松市のフランス料理レストラン・エピファニー

 


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