ルッコラ
アブラナ科1年草

特徴
葉に、香ばしいごまのような風味がある、生食におすすめのハーブです。

薬効
ビタミンC・Eが多く栄養価に富みます。冬場のビタミン補給にも。

利用法
サラダのほかスープ、フライ、ソース、ピラフ、天ぷらなど。

当園のルッコラに特別 栽培農産物の認証が下り、農薬を使っていないことが証明されました

いつものサラダを、よりおいしく、そしておしゃれにする。特製マヨネーズドレッシング

＜作り方＞
1. 卵白1個分と塩、コショウを角が立つまで泡立てる。
2. ディジョンのマスタードを大さじ1杯加える。
3. シェリービネガーを大さじ2、3杯加える。
4. ホイッパーで混ぜながら、オリーブオイルを300cc入れる。
   油分がついたボールは避けること。
5. 野菜に塩、コショウそして赤ワインビネガーを入れ、そこにマヨネーズを入れて一枚一枚にまとわりつくように混ぜる。
   魚介のボイル、マリネ、ローストビーフなどと合わせれば立派に一皿完成！

＜作り方＞
1. 鶏ささみを塩ゆでにして食べやすい大きさに裂く。
2. 鶏ささみとロケット、みそ、レモン汁、砂糖、サラダ油、粒こしょうをよくあえてできあがり。