ローズマリー
シソ科多年草

特徴
秋から翌年の夏にかけて青、淡紫、ピンク、白などの小花を咲かせます。学名のRosmarinusは「海のしずく」の意味。

薬効
精油に老化防止の成分があり、若返りのハーブとして知られています。神経を安定させ、消化機能を助け、心臓や脳の働きを強化します。また、養毛剤や防腐剤としても利用されています。

利用法　
香りが強く、肉料理などの風味づけや入浴剤、化粧水、ヘアリンスに利用されます。

チキンのローズマリー風味
　ローズマリーは秋の香り。
　杉の森の中、落葉を踏み締めながら歩く。そんな香りが楽しめる料理です。

＜材料（４人分）＞
チキンのもも肉・４枚
レンコン・・・・適量
　　　　　　　　（薄切り）
シイタケ・・・・適量
　　　　　　　　（石突きをとってそのまま）
にんにく・・・・１株
　　　　　　　　（皮をむいて丸ごと）
ローズマリー・・３本
レモン・・・・・２分の１個
白ワイン・・・・100cc
　　　　　　　　（なければ水）
バター・・・・・適量

＜作り方＞
1. チキンに塩、コショウし、サラダ油をひいたフライパンで皮目をしっかり焼き色をつける。
2. 余分な油を捨てて、新しくバターを多めに加えレモン以外の材料を入れて蓋またはアルミホイルをかぶせ、160℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。
3. 皿に盛って、レモンを添える。