シソ科多年草

特徴
ワイルドマジョラムの名があるように、大変丈夫な草です。美しい緑の葉が生い茂り、初夏に長くのびた茎の先に淡紅色の小さな花が集まって美しく咲きます。ドライ（乾燥）のほうがすばらしい香りがします。

薬効
殺菌、解毒、消化促進、健胃などの効果があります。

利用法
特徴のある風味はトマトと相性が良く、イタリア料理、メキシコ料理によく使われ、特にピザには欠かせません。花はドライフラワーにも使われます。

シシリー風鶏の煮込み

＜材料＞
鶏手羽肉・・・・・・・8本
玉ねぎ・・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・・1片
オリーブオイル・・・・30cc
ピーマン・・・・・・・2個
トマト・・・・・・・・2個
マッシュルーム・・・・8個
オレガノ（20cm）・・4本
ローリエ・・・・・・・1枚
固形スープの素・・・・1個
白ワイン・・・・・・・1/4カップ
じゃがいも（小）・・・8個
塩・こしょう

＜作り方＞
1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで透き通 るまで炒め、骨を抜いた手羽肉を入れ、炒める。
2. 水と二つ割りのピーマン、ざく切りのトマトから白ワインまでの材料を加えて30分煮、皮をこそげて揚げたじゃがいもを加え、塩、こしょうで調味し、さらに煮込んでできあがり。