ナスタチュウム
ノウゼンハレン科1年草

特徴 　
はすのような丸い葉を持ち、赤、黄、オレンジの鮮やかな美しい花を咲かせます。日本には鑑賞用として、江戸時代に入ってきましたが、世界各地で食用として利用されています。ぴりっと刺激的な風味は、印象的な味です。 蛾やアブラムシ除けに植える植物としても有名です。 花は高濃度のリン酸を含むので、盛夏には花の中心部から閃光が放たれるといわれています。 ほふく性で広がるので、花の美しいグランドカバーになります。

利用法
野菜の少ない夏の季節に、彩りを加えるために利用するのはいかがでしょうか？
花や葉をサラダにするほか、花が終ったあとの実を硬くなる前に採り、一晩塩水に漬けてピクルスの材料にします。また、若い実はワサビの代用にもなります。 ビタミンＣや鉄分が豊富で食事を飾ってくれるハーブです。 赤血球の形成、腸内有用菌に無害な抗生物質としても働く作用があり、また果 実は便秘薬になります。