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バジル
シソ科1年草

特徴
種を水につけるとゼリー状の粘膜で包まれ、これで目に入ったゴミを取ることができるので、「めぼうき」とつけられたとか。一般 には「バジリコ」のイタリア名で知られています。スイートの他、シナモンの香りのするシナモンバジル、紫色のダークオパールバジル、レモンバジル、ブッシュバジルなど多種あります。

薬効
強い強壮作用と殺菌力があります。

利用法 
スパゲッティをはじめ、トマト料理、サラダ、スープ、肉料理、野菜料理など、あらゆる料理に使えます。ティーにしてもおいしい。

 


単価
1パック160円
数量




エリンギ茸のソテー バジリコソース
 最近スーパーでも見かけることの多くなったエリンギ茸。エリンギの甘味にトマトの酸味がおいしい一品です。作り方も簡単!レシピはトラットリア ジージョから。

全体の流れ

  1. アサリでだし汁をとる。(アサリのブロード)
  2. バジリコソースを作る。
  3. エリンギ茸をソテーする。
ジージョオリジナル!アサリのブロードの作り方
<材料>

小アサリ 2kg、塩200g、ぬるま湯3L
  1. ぬるま湯にドサッとアサリを入れる。
    (沸騰すると旨味が抜けます)
  2. お湯がグラグラした状態で半量になるまで煮詰める。(広口の鍋で作ると早く出来ます)
バジリコソースの作り方
<材料>

バジリコ、オリーブオイル、ニンニク、トマトの角切り(皮付きのままで良い)、塩少々

  1. オリーブオイルをいれたミキサーにバジリコをどんどん足してゆき、とろみが出るまでミキサーをかける。
  2. 1.をトマトの角切り、ニンニク、塩とあわせてトマトをどんどんつぶしていきます。
エリンギ茸のソテー
  1. エリンギを半割りにする。
  2. 熱したフライパンにサラダオイルを入れる。
  3. エリンギをきつね色にソテーする。(フライパンで片面 ずつ、押し付けて焼いてください) 
  4. アサリのブロードを小さじ2杯位ずつエリンギの上にスーッとかけ、塩、白コショーをして火を止めてから、バターを少々入れる。
  5. 皿に品よく盛り付け、バジリコソースを皿にのせる。
ー=ー=ー=ー=ー


バジルペースト
<材料>
バジル・・・・・・・・60枚  松の実・・・・・・・・大さじ5
パルメザンチーズ・・・大さじ4  オリーブオイル・・・・大さじ5
塩・こしょう・・・・・少々

<作り方>
材料をミキサーにかける。パスタをはじめ、肉・魚料理に。

 


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